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2025-12-09 16:15:41 | 来源:人民网-人民日报海外版
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中国各地豆腐做法不同,在江西,生姜也能用来做豆腐。黄姜豆腐是江西崇义县的特色客家美食,传承至今已有三百余年历史,它的制作技艺被列入江西省第三批非物质文化遗产保护名录。
初冬的清晨,在崇义县思顺乡沿佑村的豆腐坊里,就飘出袅袅炊烟。据介绍,黄姜豆腐以优质黄豆、山泉水和当地特有的黄姜为主要原料,用酸姜水代替石膏点制,用小方布块包成方形豆腐,再用黄姜水煮制而成。做好的豆腐色泽金黄,香滑细腻,深受当地居民和游客的喜爱,是崇义地区特有的传统手工制作技艺。(记者 华山 制作 钟崇萌)
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