当一粒小麦的旅程可以被区块链溯源记录，当老师傅的揉面技艺有望被AI算法学习与传承——这碗跨越百年的兰州牛肉拉面，正站在传统手艺与数字技术交汇的路口。

　　在不久前的甘肃省两会现场，一份关于用“AI+元宇宙”技术为兰州牛肉拉面注入新动能的提案，引发了代表委员们的热烈讨论。提出该提案的省政协委员杜擂升指出，门店总数超7.1万家、全产业链营收突破800亿元、正向千亿规模迈进的兰州牛肉拉面产业，其传统发展模式正遭遇数字时代的挑战。

　　千亿产业的瓶颈

　　标准化与数字化的双重考题

　　“一碗面的未来，不能只靠拉面匠人的巧手。”杜擂升在调研中发现，产业繁荣背后隐藏着结构性瓶颈问题。

　　生产端标准化程度低，手工操作仍占主导；运营端数字化营销薄弱，难以精准触达年轻消费者；消费体验单一，深厚的丝路饮食文化未能充分转化为市场吸引力；产业链各环节协同不足，“信息孤岛”现象依然存在。兰州牛肉拉面这项国家级非物质文化遗产，在从传统餐饮向现代产业跨越的路上，来到了一个关键路口。

　　夯实产业地基

　　从牧场到餐桌的全链条革命

　　任何面向未来的产业规划都必须建立在坚实的产业基础上。兰州市农业农村局种植业与种业科科长王喜明介绍，2025年，围绕打造千亿级产业集群目标，全市以“全产业链”思维系统推进源头保障工作。

　　“我们聚焦‘从牧场到餐桌’，着力夯实产业链上游。”王喜明表示。通过持续推动肉牛规模化、标准化养殖，以及专用蔬菜基地建设，牛肉与核心蔬菜原料的本地供给能力得到显著提升。通过跨区域调配与本地保供相结合，产业链基础持续巩固，相关全链条产值已达到可观规模。

　　在永登县、榆中县等地，规模化、标准化养殖已成趋势。永登县子山合作社引入牛只全生命周期数字化管理系统，使生产效率提升20%，为传统养殖插上了科技翅膀。

　　完善粮油供应链

　　一碗面的“能量基石”

　　一碗地道的兰州牛肉拉面离不开优质面粉与油脂的支撑。兰州市粮食和物资储备局相关负责人向记者展示了一份成绩单：2025年，面粉、油脂供应链保供量超过4万吨，销售收入达20.42亿元。“我们构建了‘龙头引领、多点支撑’的供应链体系。”该负责人解释。以益海嘉里为龙头，以进祥粮油、乐活绿动等本土企业为骨干，以三大粮油批发市场为枢纽，一张覆盖全市、辐射周边的供应网络已然织就。

　　尤为重要的是，总投资6亿元的甘肃金沙河面业粮食加工及仓储项目即将投产。“它将重点开发高筋拉面专用粉等高附加值产品，推动粮油供应链与牛肉拉面产业链深度融合。”该负责人补充道。政策性粮食储备和新建的应急保障中心则为供应链安全提供了“压舱石”。

　　加工升级与品牌突围

　　舌尖上的“标准化”战役

　　产业升级的核心环节在于加工。在兰州牛羊产业博览园，现代化的定点屠宰场已投产，单班日屠宰能力达240头。

　　与此同时，树屏众创城食品产业园内，“牛肉拉面智慧超级工厂”正在运转，智能化生产线推动预包装产品标准化生产，年产能达0.5万吨。品牌建设同步推进，多个预包装产品已入选“甘味”知名农产品目录。市粮食和物资储备局相关负责人说，在第七届中国粮食交易大会上，兰州牛肉拉面现场技艺展示成为焦点，“金城虎”“蘭啵旺”等品牌吸引了全国客商。

　　市农业农村局相关负责人表示：“牛肉精深加工占比仍待提高，品牌影响力需进一步扩大，这些都是我们下一步的工作重点。”

　　未来蓝图

　　当百年技艺遇见AI与元宇宙

　　扎实的产业基础为前沿技术运用提供了可能。杜擂升在两会上描绘的“AI+元宇宙”赋能蓝图，正是建立在这样的地基之上。

　　生产端，未来可通过研发AI智能揉面机、汤料配比系统，在严格遵循传统工艺精髓的前提下，实现风味稳定与规模扩张的统一。区块链溯源技术则能让每一碗面都拥有可查询的“数字身份证”。

　　运营与体验端，建设“兰州牛肉拉面数字非遗馆”，利用3D扫描与VR技术，让千年丝路饮食文化变得可触摸、可沉浸。

　　在核心商圈开设“拉面元宇宙体验馆”，消费者可通过数字人互动点单，见证一碗面从原料到成品的可视化诞生过程，构建线上线下联动的消费新场景。

　　“产业的未来，在于技术创新与文化传承的双向赋能。”杜擂升强调。这一构想并非取代传统，而是通过数字化工具放大老师傅的经验价值，让百年技艺在数字时代获得新的表达方式与生命力。

　　■记者手记

　　从田间地头的一粒麦、一头牛，到厨房里AI辅助的标准化生产，再到元宇宙沉浸式文化体验，兰州牛肉拉面的产业化之路，正是一条从“一清二白”的匠心坚守，迈向“数字智能”的现代转型之路。

　　这条路上，既有政府部门对产业链基础的扎实构建，也有来自两会的前瞻思考和科技赋能构想。当所有这些力量汇聚，这碗承载着黄河文化与丝路精神的牛肉面，其通向全球市场的旅程，将不仅仅依靠味蕾的征服，还有深度融合“技术、产业、文化”的现代化产业生态的力量。