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奶皮子糖葫芦的风还没过去,朋友圈又被固体杨枝甘露这款新晋“网红甜品”给刷屏了。它造型新奇,拿着就能吃,确实吸引人。但营养专家提醒,打卡前有些关于健康的小细节不得不多加注意。
传统的杨枝甘露通常盛放在碗中,用汤匙食用,如果有能拿着吃的固体版就好了。于是,用半个芒果做底,中间涂上一层酸奶,上面再撒一点西柚粒的固体杨枝甘露就诞生了。简单的做法,新奇的形态,一下就晋升成新一代“网红甜品”。有些商户还会添加干噎酸奶、奶油、西米、爆爆珠等进一步丰富口感。但这背后,却也藏着不少健康隐患。
南京市第二医院营养科医生肖瑶介绍,固体杨枝甘露的主要食材如芒果、酸奶、西柚等,本身都是健康食材,但问题在于“形态、加工方式、食用量和个体适应性等”的改变,可能产生潜在健康风险。芒果性偏寒湿,是常见过敏原,富含果酸和纤维素,食用过量会加重消化负担;而酸奶冷藏的温度与芒果叠加,果酸、乳酸、低温、纤维素一起刺激肠壁,其效应是1+1>2的,更容易导致腹泻。西柚虽是低升糖指数水果,但西柚富含呋喃香豆素,该成分会影响包括部分降压药、降脂药、抗心律失常药等超过85种药物的正常代谢,严重时甚至引发中毒。
肖瑶强调,有些店铺为了创新和口感所做的“加分项”,很可能成为我们身体的“负担项”。首先,为了更好吃,增加额外的糖和奶油,会让它妥妥成了一枚“超级热量炸弹”。其次,像干噎酸奶、西米(属于不易消化的抗性淀粉)这类食材,虽然丰富了口感,但吃多了特别容易胃胀、打嗝,给肠胃带来压力。
面对网红美食,如何“避坑”?记住这三个小贴士:
会选:安全是第一位。请选择正规、卫生的店铺,确保食材新鲜,对隔夜产品坚决说“不”。
会看:做个“成分党”。警惕冗长且陌生的配料表,想想它的新奇造型是否靠大量添加剂支撑,并清楚自己的过敏史和肠胃状况。
会吃:核心是“浅尝辄止”。把它当成偶尔的犒赏,而非日常食物。控制分量与频率,并避免在空腹或饭后立即食用。
通讯员 金雨晨
扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖
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